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De Fogones y Marmitas: Gastronomía a la Alemana

15:21 hrs.
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No es un lugar glamoroso; pero es un restaurante honesto. Su cocina es en todo caso conservadora; pero llena de historia y sabor. Su clientela es leal a su chef propietario. Uno se traslada a un rincón de México para disfrutar la comida de Mike Pohl en su Hacienda Alemana, nombre que sin duda emana de su filosofía de origen teutón y amor por el terruño que lo acogió con generosidad, hasta el punto de entregarle en matrimonio a una mujer admirable; su esposa Irma.

Ir a comer o cenar a la Hacienda Alemana es ir a refugiarse en un oasis de quietud; de sombra arbórea, de verdor y de calor humano, pero también a escuchar una selección privada de música vernácula mexicana que fluye a través del sonido para ubicarnos aún más en un sitio que de alemán tiene solo la cocina y el dueño. Todo lo demás es mexicano. ¿Pero como no acudir a degustar una verdadera “Holsteinschnitzel” empanizada a la perfección y decorada con huevo estrellado tierno, alcaparras y un filete de anchoa? Sólo faltaría una copa de vino del Rhin bien frío para completar el banquete. (more…)

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