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Un artículo publicado en Vallarta Tribune, un periódico semanal publicado en Puerto Vallarta. El artículo habla de nuestro reciente evento de degustación de vino.

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Nos platicaba Eduardo Orendain Giovanini, fabricante de tequila en tercera generación, que cuando decidió seguir el oficio de su abuelo y su padre, lo primero que buscó fue un emblema que fuese en sí mismo el símbolo de su empresa; así nació Arette, antes de que surgiera el tequila que llevaría su nombre. Ignoramos si también buscaba que el nombre encerrara en sus signos la filosofía de su empeño: ARetTE: Arte en la manufactura de un destilado que, como el mismo lo explicó durante la degustación de sus tequilas: todos provienen de la misma planta, misma que es cosechada a su tiempo; cocida de manera similar y transformada en mosto. Hasta aquí todos los tequilas son similares. El arte comienza con el proceso de destilación y continúa con la maduración. Este último proceso en la fabricación de tequila es lo que hace un producto diferente de otro.

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Algunas de nuestras recetas publicadas en el año 2006 en la prestigiada Revista Lifestyles.

No es un lugar glamoroso; pero es un restaurante honesto. Su cocina es en todo caso conservadora; pero llena de historia y sabor. Su clientela es leal a su chef propietario. Uno se traslada a un rincón de México para disfrutar la comida de Mike Pohl en su Hacienda Alemana, nombre que sin duda emana de su filosofía de origen teutón y amor por el terruño que lo acogió con generosidad, hasta el punto de entregarle en matrimonio a una mujer admirable; su esposa Irma.

Ir a comer o cenar a la Hacienda Alemana es ir a refugiarse en un oasis de quietud; de sombra arbórea, de verdor y de calor humano, pero también a escuchar una selección privada de música vernácula mexicana que fluye a través del sonido para ubicarnos aún más en un sitio que de alemán tiene solo la cocina y el dueño. Todo lo demás es mexicano. ¿Pero como no acudir a degustar una verdadera “Holsteinschnitzel” empanizada a la perfección y decorada con huevo estrellado tierno, alcaparras y un filete de anchoa? Sólo faltaría una copa de vino del Rhin bien frío para completar el banquete. (more…)